• 3 стакана муки
• 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина
• 1,5 стакана изюма без косточек
• 1 ст. ложка тмина
• 1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры
• 1 стакан пахты (шги сыворотки от простокваши)
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка соды
• 3 ст. ложки сахара
• 0,75 ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
• 1 ч. ложка соли

Муку просеять. Добавить сахар, пекарский порошок (разрыхлитель), соль, масло, распаренный изюм, тмин и цедру. Все тщательно перемешать. Пахту (сыворотку) взбить с яйцом и содой, влить в сухую смесь и снова перемешать.

Доску присыпать мукой, выложить на нее тесто и месить его в течение 1-2 мин. Затем скатать тесто в шар, сделать сверху крестообразный надрез глубиной примерно 1 см.

Форму для выпечки выстлать промасленной бумагой, положить в нее тесто. Выпекать на средней мощности около 15 мин, после чего выдержать в выключенной печи еще 10 мин. Перед подачей прогреть хлеб на малой мощности в течение 10 мин.