• 10 долек чеснока
• 3-4 клубня картофеля
• 2 яйца, 2 булочки
• 2,5 ст. ложки сливочного масла
• 1,5 л воды
• черный молотый перец, соль

Картофель очистить, сварить целиком, протереть через сито, отвар сохранить. Чеснок нарезать тонкой соломкой, прогреть с маслом на полной мощности в течение 2-3 мин, залить водой, в которой варился картофель, добавить картофельное пюре, посолить и поперчить по вкусу.

Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки взбить в крутую пену. Опустить в суп порциями - по 1 ч. ложке. Затем влить желтки, разведенные холодным супом. Булочки нарезать соломкой и обжарить в масле в течение 3 мин. Получившиеся гренки разложить по тарелкам и залить супом.

Суп-пюре из салата

• 800 г листового салата
• 1,25 л молока
• 250 мл сливок
• 2 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки сливочного масла
• соль

Салат окунуть на 1-2 мин в горячую воду, обсушить и пропустить через мясорубку. Муку прогреть с 2 ст. ложками масла в течение 1-2 мин на полной мощности, развести горячим молоком, довести до кипения, добавить салат.

Варить 7 мин на полной мощности, посолить по вкусу, добавить оставшееся масло и сливки, перемешать.

К супу можно подать гренки.