• 3 молодых кабачка
• 2 яичных желтка
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 л воды
• черный молотый перец, соль

Кабачки тщательно вымыть и, не очищая, нарезать кубиками. Опустить в горячую подсоленную воду и отварить в течение 5-7 мин на полной мощности. Вынуть кусочки кабачков шумовкой, протереть через сито, соединить с отваром и перемешать. Муку прогреть с маслом 2 мин на полной мощности, ввести в суп, перемешивая так, чтобы не образовалось комков. Прогреть суп в течение 10 мин на той же мощности. Поперчить по вкусу, ввести взбитые желтки.

Половину отвара можно заменить горячим молоком.

К супу хорошо подать гренки из белого хлеба, поджаренного на сливочном масле.