100 г зеленого лука
4 яйца
80 г растительного масла
20 г горчицы
сахар, перец, соль
Сваренные вкрутую яйца очистить и нарезать кубиками. Один желток оставить для соуса. Вымытый зеленый лук мелко нарезать и перемешать с яйцами.
Соус: Желток тщательно растереть в чашке, размешать с горчицей до получения однородной массы и, не прекращая помешивать, соединить с маслом, добавить по вкусу соль, сахар, перец.
Салат заправить приготовленным соусом, украсить ломтиками помидоров или декоративно нарезанной морковью.