300 г моркови
250 г яблок
2 ст. л. растительного масла
сок одного лимона
1 яичный желток
100 г сметаны
1 ч. л. рубленой зелени петрушки
немного тертой лимонной цедры
1 ч.л. сахара или меда
соль, перец
В эмалированной посуде смешать растительное масло с соком лимона. Затем добавить сметану с яичным желтком и все специи. Яблоки очистить и смазать серединой отжатого лимона, чтобы они не потемнели. Яблоки натереть на крупной терке и добавить к приготовленной жидкости. Почищенну, немного подсушенную морковь натереть на мелкой терке и тоже домешать к яблочной массе.

При подаче на стол посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.