• 30 г сушеного перца чили
• 1 морковь
• 2 стручка сладкого перца
• 8 долек чеснока
• 1 ст. ложка стручков кардамона
• 2 ст. ложки семян зиры
• 2 ст. ложки семян кориандра
• 1 ст. ложка черного перца горошком
• 75 мл оливкового масла
• 1 ч. ложка крупной соли

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кубиками. Чеснок раздавить. Чили, морковь и перец залить горячей водой (примерно на 5 см), довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить примерно 15 мин. Затем воду слить, овощи переложить в кухонный комбайн.

Семена кардамона вынуть из стручков, добавить раздавленный чеснок, соль, зиру, кориандр и перец. Растереть пестиком, положить в комбайн, влить 50 мл масла. Измельчить в однородную массу. Добавить оставшееся масло.

Маринад можно хранить в холодильнике до 1 месяца, следя за тем, чтобы на поверхности был слой масла.