• 500 г муки
• 1 стакан сметаны (кефира, простокваши)
• 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
• 2 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• 0,5 ч. ложки соли

Муку просеять на доску так, чтобы образовался холмик. В вершине холмика сделать углубление, положить в него сметану, масло, соль, сахар, яйца и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и поставить на холод на 30-40 мин. Сметану можно заменить творогом.

В тесто, предназначенное для пирогов со сладкой начинкой, вместо 1 ст. ложки нужно положить 4 ст. ложки сахара.