• Для теста:
• 200 г муки
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 200 г сахарной пудры
• 3 яйца, 300 г абрикосов
• 0,25 ч. ложки миндального масла (или эссенции)
• Для смазывания:
• 4 ст. ложки абрикосового джема
• Для обсыпки:
• 2-3 ст. ложки измельченного миндаля

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, затем, не переставая взбивать, добавить яйца и миндальное масло (эссенцию). В получившуюся смесь всыпать просеянную муку и снова тщательно взбить.

Абрикосы вымыть, обсушить, удалить косточки, мякоть мелко порубить. Смешать с тестом.

Форму для выпечки выстлать бумагой, выложить на нее тесто, разровнять. Выпекать на средней мощности 10-14 мин. Прикрыть края теста узкими полосками фольги и выпекать еще 2-3 мин. Проверить готовность с помошью спички или деревянной зубочистки.

Готовый пирог вынуть из формы и остудить, а затем смазать абрикосовым джемом и посыпать миндалем.