- Для теста:
- 150 г муки
- 75 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
- 75 г молотого миндаля
- 40 г рубленого миндаля
- Для суфле:
- 500 г творога
- 3 яйца
- 175 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 1 пакетик ванильного крема (порошок)
- 1 пакетик ванильного сахара, соль
- Для украшения:
- 8 половинок консервированных персиков
Муку просеять, добавить разрыхлитель, цедру, размягченное сливочное масло, молотый миндаль, яйцо. Замесить тесто, пользуясь венчиком или миксером на самой маленькой скорости. Выдержать тесто в холодильнике 30 мин.
Форму для выпечки смазать маслом, посыпать рубленым миндалем, положить тесто, слегка утрамбовать его и сформовать бортики. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, накрыть форму листом пергамента, сложенным вдвое, поставить на перевернутую тарелку и выпекать на полной мощности 4-5 мин.
Приготовить суфле. Для этого творог выложить на марлю и тщательно отжать. Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Желтки растереть в пену с маслом, сахаром и ванильным сахаром, после чего постепенно, по частям, добавить творог и ванильный крем. Белки взбить с небольшим количеством соли в крутую пену и соединить их с творожной массой.
Подготовленное суфле выложить на корж, украсить обсушенными половинками персиков и поставить в печь. Выпекать на средней мощности в течение 27-30 мин. Готовый торт остудить в форме и переложить на блюдо.