• 3 перепела
• 1 стручок красного сладкого перца
• 1 стручок зеленого сладкого перца
• 100 г баранины
• 25 г курдючного жира
• 1 маленькая луковица
• 1 ч. ложка риса
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки красного сухого вина
• зира, аджика, базилик
• соль

Перепелов вычистить, выпотрошить, вымыть, обсушить бумажной салфеткой, натереть изнутри солью. Лук мелко нарезать, спасссровать в растительном масле. Курдючный жир мелко нарезать, обжарить, добавить мелко нарезанную баранину, обжарить. Добавить лук, отварной рис, посолить по вкусу.

Получившимся фаршем начинить перепелов, нанизать их на шампур, чередуя с кусочками сладкого перца, обмазать смесью зиры, базилика, аджики и растительного масла. Жарить на гриле до готовности, изредка сбрызгивая вином.

Готовых перепелов выложить на блюдо.

К ним можно подать свежие овощи и зелень.