• 5-6 порционных кусков осетра с кожей
• 2-3 помидора
• Для маринада:
• 3 луковицы
• 100 г майонеза
• 2 ст. ложки тертой лимонной цедры
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• 1 лимон
• 1 ст. ложка красного молотого перца
• 1 ч. ложка белого молотого перца, соль

Лук мелко нарезать. Лимон нарезать очень тонкими кружочками. Лук и лимон соединить, добавить масло, майонез, красный и белый перец, цедру, посолить по вкусу, тщательно перемешать.

В получившийся маринад опустить рыбу и мариновать 1-2 ч.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Замаринованную рыбу нанизать на шампуры вперемежку с кружками помидора. Жарить на решетке над углями, пока не образуется румяная корочка.

К осетру хорошо подходят печеный в золе картофель, лимон и белое вино.