• 1 кг оленины
• Для маринада:
• 200 мл уксуса
• 250 мл воды
• 200 мл сухого вина
• 2 лавровых листа
• 1 бутон гвоздики
• 6 горошин черного перца
• 6 горошин душистого перца
• 2 ст. ложки сахара
• 1 луковица
• 1 морковь
• 0,3 корня сельдерея
• соль

Смешать все ингредиенты маринада, кроме вина, довести смесь до кипения, остудить, влить вино. Залить мясо маринадом и выдержать в течение 1-2 суток.

Готовое мясо нарезать крупными кусками, нанизать на шампуры и обжарить на решетке, вращая шампуры.

Мясо можно также приготовить целым куском, а затем нарезать. В этом случае оно будет более сочным.