- 1 кг речного окуня
- 50 г соуса “Самбалъ”
- 50 мл лимонного сока
- 200 мл рыбного бульона
- 2 ст. ложки устричного соуса
- 50 г лимонной травы
- 100 г сливочного масла
- 3 дольки чеснока, растительное масло
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и обсушить. С двух сторон каждого окуня нанести неглубокие насечки острым ножом.
Приготовить маринад. Соединить соус “Самбаль”, лимонный сок, рыбный бульон и устричный соус и тщательно перемешать. Рыбу залить маринадом, накрыть посуду крышкой и выдержать около 2 ч в холодном месте.
Приготовить чесночное масло: чеснок раздавить, тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом, после чего масло остудить.
Лимонную траву вымыть, обсушить, нарезать.
Рыбу вынуть из маринада, положить внутрь по кусочку чесночного масла, обвалять в лимонной траве.
Подготовленную рыбу выложить на смазанную маслом решетку. Запекать на углях около 5 мин.