• 2 филе морского окуня
• оливковое масло
• 2 средних пера лука-порея
• 150 г сливочного масла
• Для соуса:
• 300 мл красного вина
• 0,5 рыбного бульонного кубика
• 1 ч. ложка смеси китайских специй
• 25 г сливочного масла
• 4 ст. ложки сахара, соль

Приготовить соус. Соединить вино, раскрошенный бульонный кубик, сахар, специи, соль. Тщательно перемешать, довести до кипения, кипятить на слабом огне 10 мин. Соус должен увариться примерно на две трети. Снять посуду с огня.

Филе рыбы положить на доску кожей вверх. Очень острым ножом нанести надрезы в виде решетки.

Лук мелко нашинковать, опустить в кипящее масло, посолить по вкусу. Жарить на слабом огне в течение 5 мин, затем откинуть на сито и обсушить.

Разогреть гриль. Рыбу смазать оливковым маслом, посолить, положить на решетку кожей вверх, готовить 5 мин. После этого рыбу завернуть в фольгу, выключить гриль, положить рыбу в фольге, подержать в течение 5 мин.

Соус слегка подогреть, положить в него масло, нарезанное кубиками. Взбивать, пока соус не загустеет.

Подогреть лук, разложить его по тарелкам, сверху выложить рыбу. Полить соусом.

В качестве гарнира можно подать картофель.