филе щуки
лимон или лимонная кислота
соль перец
мука

Для льезона:
яйцо
молоко

Срезать от хребта щуки филе кусками длиной 10 см. Отбить, на 30 мин. замочить в воде, подкисленной небольшим количеством лимонный кислоты. Посолить, поперчить, обвалять в муке, обмакнуть в льезон (яйцо, взбитое с небольшим количеством молока) и уложить на смазанную растительным маслом решетку. Эти отбивные можно делать из судака и другой белой рыбы.