Ключевым элементом любого пикника нередко является гриль- прекрасное приспособление, предоставляющее  возможность приготовить огромное количество ароматных и аппетитных блюд.  А вид и запах готовящейся пищи послужит лучшим возбуждающим аппетит средством.

Обычно в грилях для пикников используются различные вариации древесного топлива - дрова, древесный уголь, угольные брикеты. Наилучшими считаются березовые и дубовые дрова и уголь. Некоторые разновидности древесины, например, можжевельник, могут  послужить дополнительной ароматизирующей приправой. Следует избегать еловых и сосновых дров - из-за высокого содержания смолы их дым может испортить вкус готовящегося блюда.  Не стоит также использовать обработанные пиломатериалы - они могут содержать опасные для здоровья вещества в пропитке или покрытии.

Подготовить гриль очень просто. Первым делом найдите хорошее место, защищенное от ветра и свободное от веток близлежащих деревьев. Иногда не получается подыскать безветренное место - в этом случае нужно воспользоваться защитным экраном. Стоит подумать и о последующей чистке гриля - если выстелить короб для угля фольгой, чистить его будет значительно проще.

Не забудьте только о вентиляционных отверстиях, они не должны быть закрыты, так что сделайте в фольге дырочки.

Материал для растопки положите в середину короба вместе с хворостом. Топлива не жалейте, чтобы жар сохранялся несколько часов. Если вы не рассчитали, сколько нужно дров, и они прогорели раньше, чем закончился ваш праздник, снимите решетку, добавьте дрова или угли, перемещайте и подождите, пока все прогорит. Не готовьте следующую порцию раньше времени. И не торопите процесс, подливая какое-либо жидкое топливо, не предназначенное для гриля. Последствия могут быть очень печальными.

Определившись с тем, что вы будете готовить, правильно подберите решетку: для стейков - плоскую, для окорочков и объемных овощей - объемную. На решетке для рыбы можно готовить также багеты или нарезанные вдоль кабачки.

Решетку смажьте рафинированным растительным маслом без вкусовых добавок, а затем прокалите - продукты к ней не прилипнут.

Если вы намерены готовить мясо, помните, для гриля хорошо подходят либо молодое мясо, либо мясо с небольшим количеством жира. Если оно постное, добавьте кусочки сача, положив его над мясом: жир будет плавиться и пропитывать продукты. Главное - чтобы он не капал на угли: и запах неприятный, и вкус блюда может испортиться.

Солить мясо нужно перед приготовлением или во время него, иначе оно потеряет слишком много сока и станет жестким. Кроме того, если мясо резать поперек волокон, оно будет мягче. Более сочным делает мясо и маринад. К тому же можно просто окунуть маленькие куски в растительное масло, а большие в холодную воду - они не подгорят и равномерно пропекутся.

Быстрее всего жарится и запекается свинина, для приготовления баранины и говядины требуется больше времени.

Птицу тоже стоит подготовить перед запеканием или жарением: можно промариновать или просто натереть лимонным соком. Более нежным, сочным и ароматным мясо птицы бывает, если готовить его с фруктами или орехами. Если вы готовите тушку целиком, просолите ее снаружи и внутри, а затем положите внутрь какие-нибудь сочные фрукты и зашейте. Не пожалеете.

Рыба готовится значительно быстрее, чем мясо или птица. Если вы жарите целую тушку, определить готовность проще простого: побелели глаза - можно есть. Куски рыбы можно просто проколоть: легко входит вилка, нож или зубочистка - блюдо готово.

Если вы готовите очень нежную рыбу, чтобы куски не разваливались, подержите их в кислом маринаде или посолите минут за десять до тепловой обработки. И не снимайте кожу: рыба будет выглядеть намного красивее.

Овощи перед запеканием нужно обязательно вымыть и обсушить. Если вы готовите овощи целиком, не используйте крупные: чем дольше длится тепловая обработка, тем больше витаминов они теряют.

Грибы готовьте как можно быстрее после того, как принесли их из леса. Стоит ли говорить, что есть нужно только те дары леса, в которых вы уверены? А вот о том, что некоторые грибы замедляют расщепление алкоголя и он может вызвать отравление, знают не все. Так что грибы (вопреки расхожему мнению) - не лучшая закуска к крепким напиткам.

В общем, меню составляйте но своему вкусу, не нарушайте правила пользования грилем - и веселый и вкусный праздник вам обеспечен.

А если непогода на дворе или просто не сезон, воспользуйтесь грилем в микроволновке или обычной плите -и вспомните лето.