- 750 г свежих грибов
- 4 луковицы-шалот
- 2 яичных желтка
- 250 мл куриного бульона
- 2 ст. ложки растительного масла
- 250 мл молока
- 125 мл сливок
- 1 ст. ложка муки
- зеленый лук
- черный молотый перец, соль
Грибы очистить, тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками, лук - колечками. Добавить масло, накрыть посуду крышкой и пассеровать в течение 3 мин на полной мощности. Соединить бульон и молоко, влить в грибы с луком, перемешать. Готовить 5 мин на той же мощности.
Муку растереть с небольшим количеством воды до образования однородной массы без комков. Помешивая, ввести эту смесь в суп, после чего готовить еще в течение 2 мин на полной мощности.
Желтки взбить со сливками, быстро влить смесь в суп и тщательно перемешать. Прогреть еще 3-5 мин на той же мощности. Посолить и поперчить.
Готовый суп посыпать измельченным зеленым луком. Подавать горячим.