- 400 г баклажанов
- З ст. ложки оливкового масла
- 150 г томатной пасты
- 1 луковица
- 1 долька чеснока
- зелень петрушки
- черный молотый перец, соль
Лук мелко нарезать и прогреть вместе с оливковым маслом в открытой посуде в течение 2-2,5 мин на полной мощности. Баклажаны промыть, нарезать продольными ломтиками и выложить в посуду с луком. Добавить истолченный чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, положить томатную пасту и перемешать. Посуду накрыть крышкой и тушить овощи на полной мощности в течение 9-11 мин. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной петрушкой.