• 500 г баклажанов
• 3 луковицы
• 3 клубня картофеля
• 3 стручка сладкого перца
• 500 г помидоров
• 0,5 стакана растительного масла
• 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки
• кинзы, чабреца и укропа
• 3 дольки чеснока
• соль

Лук нарезать очень тонкими кольцами, добавить 2 ст. ложки растительного масла и прогреть в течение 1-2 мин на полной мощности. Влить оставшееся масло, добавить нарезанные кружочками баклажаны, перемешать и прогреть 2 мин на той же мощности.

Картофель нарезать кубиками, перец очистить от зерен и пленок и нарезать кольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Добавить к баклажанам, положить зелень, посолить по вкусу, накрыть посуду крышкой и тушить 10-15 мин на полной мощности.

Можно подавать и горячим, и холодным. Картофель можно не класть, а количество чеснока - увеличить.